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綠茶植物提取物:糕點的天然防腐劑

作者: 植物提取物廠家 添加時間:2018-04-27 來源:植物提取物廠家

      綠茶提取物:糕點的天然防腐劑
      茶多酚是從綠茶葉片中提取的活性成分,除了具有抗氧化、清除自由基等保健作用,還是一種殺菌解毒的防腐劑。它能夠殺滅肉毒杆菌及孢子,抑製細菌外毒素的活性,對金黃色葡萄球菌、變型杆菌有明顯的抑製作用。
      茶多酚作為抗氧化劑和防腐劑已在食品工業中得到廣泛應用。我國食品添加劑使用標準規定,茶多酚可用於油脂、月餅、火腿等食品中。茶多酚添加到肉製品中,能使肉製品表麵的蛋白質與茶多酚形成一層不透氣的硬膜,達到抑製肉製品表麵氧化酸敗和細菌的生長及防止腐敗變質的效果。此外,茶多酚具有抑製油脂氧化酸敗功能,在食用動植物油脂、油炸食品、水產品保鮮領域都有應用。
      糕點是最適合添加茶多酚的食品,不但可解決月餅、蛋糕等烘焙食品的防腐,而且通過茶多酚調配的綠茶抹茶口味本身就是一種增加食品香味口感並廣受歡迎的風味。
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