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綠茶植物提取物在飲品中的應用

作者: 植物提取物 添加時間:2018-05-11 來源:植物提取物

       隨著社會的發展進步,人們的生活水平不斷提高,自我保健意識也日益升溫,開發綠茶植物提取物製品具有非常廣闊的前景。近幾年,從中國和印度出口的綠茶提取物多用於飲料。
      茶葉的種植和應用在我國已有幾千年的曆史,《神農食經》,《本草綱目》等典籍中均有描述,陸羽“茶經”說“諸藥為諸病之約,茶為萬病之藥”。可見,茶既是食品,又是藥品,是大自然賦予人類的一寶物。長期飲用茶飲料,不但可以預防心腦血管疾病及癌症的發生,還有明顯的免疫調節,延緩衰老等作用。
      綠茶植物提取物(Green Tea Extract)的研究發展於80年代,進入90年代形成高潮。它是以綠茶(Canellia Sinensis)為原料提取的產品。其主要成分茶多酚(Green Tea Polyphenols,簡稱GTP)是茶葉中兒茶素類,黃酮類,酚酸類和花色素類化合物的總稱,係呈淺綠色或淺黃色的粉末,約占茶葉幹重的15%-25%。其中的表沒食子兒茶素沒食子酸酯(epigallocatechingallate,EGCG)活性最強,是綠茶提取物的最主要的活性成分。
      茶多酚可用來配製各種茶飲料,應用到各種酒精飲料中,還能抑製豆奶、汽水、果汁等飲料中維生素A和維生素C等多種維生素的破壞,從而保護飲料中的各種營養成分。綠茶多酚能保護大腦,防止熒屏射線對皮膚和眼睛的傷害,因而用綠茶提取物加工的飲品被譽為“電腦時代的飲品”。綠茶提取物被用於清涼綠茶飲料,如市場上的“統一”,“康師傅”,“哇哈哈”等品牌綠茶飲料。
      隨著綠茶提取物的開發應用,人類將走進綠茶飲品時代。
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