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植物提取物在防腐劑中的應用

作者: 植物提取物 添加時間:2018-05-14 來源:植物提取物

      自然界有許多植物中都可以提取出天然防腐物質。近年來,人們開始從大蒜、生薑、丁香、肉桂、肉豆蔻、山芋菜等香辛料中提取有效成分,這些辛香料,本身具有天然的抗菌作用,如采用酒精為溶劑的辛香料提取物,對多種細菌均有強烈的抑菌作用,此外竹葉、荷葉、苦瓜、葡萄皮中的提取物也具有一定的抑菌活性。 下麵列舉目前國內外以及西安AG8植物提取物廠家常用的植物提取物作為防腐劑的應用:
      1.果膠
      果膠分解物在酸性環境中也具有抗菌作用,主要是平均聚合度在3~5的聚半乳糖醛酸及半乳糖醛酸,其抗菌性受pH影響,pH6.0以下抗菌性強,pH>6.0抗菌性低,一般在食品中添加量為0.1%~0.3%,它主要應用於漢堡包、湯麵、奶油蛋糕和泡菜等。
      2.茶多酚
      茶多酚具有很好的防腐保鮮作用,對枯草杆菌、金黃色葡萄球菌、大腸杆菌、番茄潰瘡、齲齒鏈球菌以及毛黴菌、青黴菌、赤黴菌、炭疽病菌、啤酒酵母菌有抑製作用。除上述幾種外,甜菜堿、甘露聚糖、辣根提取物等都是既經濟又高效的天然食品防腐劑。
      3.甘露聚糖
      由於甘露聚糖本身具有的些特性,如溶解度低,溶膠穩定性差,流動性好等,使其應用受到限製。經過改性叫克服上述缺點,拓寬魔芋的應用範圍。如用苯甲酸或沒食子酸對魔芋葡甘聚糖改性後,作為肉類食品保鮮劑,可抑製嗜氧性微生物的繁殖,延長肉類的保鮮期。 
      4.大蒜提取物
      大蒜含蒜氨酸,大蒜辣素和大蒜新素,其中大蒜辣素和大蒜新素是大蒜中的主要抗菌成份。後者抗細菌的效力為前者的50%。大蒜辣素的抗菌基理可能是其分子中的氧原子與細菌中半胱氨酸結合使之不能轉變為胱氨酸,從而影響細菌體內的重要氧化還原反應的進行,大蒜對多種球菌,黴菌有明顯的抑製和殺菌作用。
      5.紫蘇葉提取物
      紫蘇葉蒸餾物有廣譜抗菌作用,主要有效成份為紫蘇醛和檸檬醛,對金黃色葡萄球菌,乙型鏈球菌,白喉杆菌,炭俎杆菌,綠膿杆菌,枯草杆菌等有明顯抑製作用,紫蘇葉油對接種和自然汙染的黴菌酵母也有明顯抑製作用。
      6.連翹提取物
      連翹提取物對多種革蘭氏陽性菌、陰性菌均有抑製作用,能有效延長食品的保質期,其抗菌成分主要是連翹酚,在日本,連翹提取物早已作為一種天然防腐劑廣泛應用於食品保鮮。
      本篇文章由西安AG8植物提取物廠家整理發布。

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