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生薑提取物的化學成分

作者: 西安AG8 添加時間:2018-09-23 來源:植物提取物

      生薑提取物的營養豐富,化學成分達200多種,其中,生薑蛋白質占1.4%、脂肪占0.7%、糖類占8.5%,另薑辣素類(Gingerols)包括6-薑二醇(6-Gingerdiol)、3-薑醇(3-Gingerol)、6-薑醇(6-Gingerol)、8-薑醇(8-Gingerol)、10-薑醇(10-Gingerol)、4-薑酚(4-Shogaol)、6-薑酚(6-Shogaol)、8-薑酚(8-Shogaol)、10-薑酚(10-Shogaol)和薑酮等。 
      薑辣素類是生薑跟生薑提取物中的主要活性成分,呈現生薑的典型辣味,按結構薑辣素類可分為單芳環和雙芳環庚烷兩大類,兩類均包括多種成分。其組成及含量因產地、生長期、炮製方法等條件不同變異很大。幹薑中總薑辣素類在0.196%~2.196%,不同部位的含量差異很大。生薑及製品經加工或貯存後薑辣素類含量降低。現代醫學研究證實,薑辣素類有強心、防治心血管疾病、抗凝血、抗氧化、抗腫瘤、抗炎、止嘔、止暈、抑製前列腺素合成、保護胃黏液膜、利膽、防腐殺蟲、驅蟲、護膚美容等生物活性。 
      生薑黃酮(Ginger Flavones),黃酮類化合物是植物的次級代謝產物之一,生薑中含有的黃酮類化合物的抗氧化活性強於檸檬酸和抗壞血酸。40倍於原料的75%甲醇在60~65℃提取黃酮的最高得率是1.250%,生薑黃酮結構分析表明,生薑黃酮是在A環上無鄰位二OH、無遊離5-OH和7-OH的雙氫黃酮。生薑黃酮類化合物除具有抗氧化性質外,生薑黃酮還延伸、提供、加強和貢獻著生薑和生薑提取物的降血糖、降血脂、抗菌、消炎、抗氧化、抗衰老、治療心腦血管疾病、消除體內自由基等藥用保健功能。 
      生薑精油(Ginger Oil),生薑精油也稱揮發油(Ginger Volatile Oil),是指從生薑根莖中用水氣蒸餾的方法得到的揮發性組分,幾乎不含高沸點成分,具有濃鬱的芳香氣味。分析發現,化學組成以萜烯類為主,生薑精油中共檢測出了127種化合物,確定了96種組分,占色譜峰總麵積的95.95%。不同品種及地域的生薑油成分及含量也不相同。薑皮油中薑辣素類量明顯高於帶皮薑油和去皮薑油,這表明各種生薑精油中薑辣素類有明顯差異。 
      生薑蛋白酶(Ginger Proteinase),是從生薑中提取得到的一種新型蛋白質水解酶,與木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、無花果蛋白酶同屬硫醇類蛋白酶,能特異性地水解P2位脯氨酸的肽和蛋白質。新鮮生薑貯藏莖中蛋白酶活力最高,約為嫩莖的4.5倍。生薑蛋白酶已確認的凝乳性質,使其有望成為奶酪生產中小牛皺胃酶的替代品,而生薑蛋白酶水解特定肽鍵的特性也使其具有成為一種有前途的蛋白質測序和蛋白質穩定結構域識別的工具酶,具有工業化發展前景。 
     本篇文章由植物提取物廠家西安AG8整理發布。
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