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植物提取物的抗氧化性作用

作者: 西安AG8 添加時間:2018-05-29 來源:植物提取物

      植物提取物的抗氧化性作用:

      自1900年Gomberg提出自由基(tripheylemthylradical)學說以來,人們對自由基的研究逐漸加深。傳統合成的抗氧化劑雖然抗氧化能力比較強,但長期食用有潛在的毒性,有的甚至會產生致畸、致癌作用,因此愈來愈受到人們的排斥;而蜂花粉是蜜蜂從花朵上采集的花粉粒,含有黃酮類、維生素、激素、核酸、酶類和微量元素等,具有抗衰老作用,是良好的抗氧化食品。葛 根 、杜仲葉、 枸 杞 、 枳 椇 子 、 茯 苓 、 五 味 子 、 銀 杏 、 竹葉、檸檬、柑橘和蜂膠的抗氧化作用均已得到實驗證明。因此,從天然產物中篩選具有抗氧化和清除自由基活性的物質對食品和醫藥工業都有重要意義。

 
      植物提取物清除自由基的機理
 
      研究表明,在有機體穩態平衡失調的情況下,體內過剩自由基和活性氧的產生、反應與許多疾病的發生、發展及有機體的衰老過程密切相關。自由基活性氧會破壞生物大分子(如蛋白質、酶和 DNA 等),引起DNA 突變或斷裂,功能蛋白和膜結構的破壞。自由基損傷機體,是加速人體老化的重要誘因。補充抗氧化營養素有助於減輕氧化損傷及延緩。因此,尋找能有效清除自由基活性的抗氧化食物和中草藥對於保護人類健康具有重要意義。
 
      天然產物清除自由基的機理很複雜,總體上說是與天然產物中富含的抗氧化活性物質相關的,通過天然產物中含有的高活性抗氧化成分(如黃酮類、鞣質類、不飽和脂肪酸類、維生素類等)來補充機體抗氧化物質,以提高機體內源性抗氧化酶活性,以防止自由基鏈式反應的形成和進一步損害。據報道,黃酮類化合物、酚類化合物都具有對自由基的清除作用,另外,與抗氧化活性有關的結構因素,如酚羥基的數目和位置、單體的結合方式產生的空間位阻與清除自由基能力的強弱有一定的關係,如兒茶素類及其氧化物含有多個遊離酚羥基,具有很強的提供氫質子的能力,使有高度氧化性的自由基還原,從而達到終止自由基鏈鎖反應,達到清除自由基的目的。
 
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