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營養素補充劑實用原料丨超微檸檬酸鈣

作者: 西安AG8 添加時間:2018-05-30 來源:植物提取物

      檸檬酸鈣,又稱枸櫞酸鈣,作為優質鈣源,在美國藥典,日本藥典和歐洲藥典中都有較早的體現,目前在高端食品或保健食品中常作為鈣強化劑。為提升檸檬酸鈣在嬰童食品中的應用性,如在配方粉中的懸浮性和片劑中更為細膩的口感,瑞普公司在工藝上對檸檬酸鈣進行後端的處理,采用“超微技術”,使得檸檬酸鈣的細度從原來的80—100目提升到400—2000目,極大的提升了它在特殊食品,尤其是嬰童食品中的應用效果。
 

      檸檬酸鈣的法規依據   

      檸檬酸鈣在食品行業作為營養強化劑使用曆史悠長,在國家1994年出台的GB14880《食品營養強化劑使用衛生標準》中,就做鈣補充製劑,在穀類及其製品、飲料及乳飲料、嬰幼兒食品等各類食品中得到應用。在新版GB14880-2012中,檸檬酸鈣被列入允許使用的營養強化劑鈣化合物來源名單附錄B和允許用於特殊膳食用食品的營養強化劑鈣化合物來源名單附錄C中
 

      檸檬酸鈣應用曆史  

      檸檬酸鈣早期作為藥用補鈣產品在國外得到廣泛就用。從對人體吸收的角度,對檸檬酸鈣研究的課題不限於對“骨質疏鬆的治療”、對“血鈣濃度的影響”,對“腎結石的抑製作用”等,總結有如下特點:

      • 檸檬酸鈣口服吸收不受pH值和抗酸劑影響的優點。

      • 服用檸檬酸鈣的受試者的血鈣濃度明顯高於碳酸鈣受試者。(2.5倍)

      • 長期使用檸檬酸鈣並不增加尿鈣鹽的增加的風險。

      • 由於檸檬酸鈣在胃腸中不產生CO2,因此便秘,腹漲,消化不良等不良反應發生率低。

      • 使用檸檬酸鈣對於不適合碳酸鈣製劑者(胃酸缺乏者,結石者,便秘患者),具有明顯的優越性。

 

      超微粉碎技術的應用   

      超微粉碎是為適應現代高新技術的發展而產生的一種物料加工高新技術,超微細粉末具有一般顆粒所沒有的特殊理化性質,如良好的溶解性、分散性、吸附性等;超微產品其流動性、溶解速度和吸收率均有所增大,容易被人體吸收的同時提高了資源利用率。

 

      加工方式的選擇

      超微粉碎加工方式包括幹法超微、濕法超微。幹法超微粉碎一般采用氣流粉碎、高頻振動粉碎、球磨粉碎等;濕法超微粉碎一般將物料分散到溶劑中,采用攪拌磨、膠體磨和均質機、超聲波乳化的方式進行粉碎。由於檸檬酸鈣呈粉末狀,采用濕法超微粉碎後需要再脫水,不適於產品生產;而幹法超微加工,球磨粉碎的粒徑分布範圍較大,且研磨介質易破碎,不利於產品的加工;經過比較,選擇氣流粉碎的方法進行加工,其具有以下特點:

      • 可以設置氣流分級,粗物料受到離心力作用不會混到細物料中,保證了成品粒徑的均勻性。

      • 設備結構緊湊,易實現無菌操作,加工條件好。可提供從100目到300目的分級、粉碎超細物料,300目到2000目的超微粉碎物料。

      超微檸檬酸鈣的應用優勢

      • 比表麵積增加;

      • 增強吸收效果;

      • 提高終產品的均勻度;

      • 改善終產品的產品質量。

 

      檸檬酸鈣,作用一種優質高檔鈣源,可以部分或完全取代碳酸鈣,將產生顯著的效果;檸檬酸鈣必將成為一種鈣補充劑的使用趨勢,隨著其各類加工工藝的引入,在嬰幼兒配方粉、營養補充劑以及特殊膳食中得到的應用將得到更深一步的拓展。


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