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新原料or生物製造,健康食品技術發展趨勢

作者: 植物提取物 添加時間:2018-04-19 來源:植物提取物

      新功能原料的開發

 

      功能因子是保健食品的關鍵,而獲取功能因子是發展保健食品的關鍵。研究者篩選功能因子主要源自新食品原料和傳統食物原料兩個範疇。

 

      中國政府2013年將“新資源食品”更名為“新食品原料”,並且頒布了《新食品原料安全性審查管理辦法》,規範了申報流程。新食品原料的拓展在很大程度上是發展保健功能食品產業所驅動的。相比於目前已經審批的新食品原料,仍然有很多的新資源有待開發。尤其在中國,養生保健的概念恒古亙今,我國功能食品產業具有西方國家無可比擬的資源優勢和經驗累積。世界衛生組織正式確定的藥用植物雖有2萬種,但隻有200多種做過較詳盡的研究,而我國中草藥種類已超過6000種,加之中醫藥學、藥膳學和食療學等理論指導,為有中國特色的保健食品開發提供了無可比擬的資源優勢。

 

       傳統食品原料仍然是獲取功能因子的主要資源,其安全性高,從法規許可的角度,這類功能因子更容易得到審批。比如,乳製品中的乳鐵蛋白、低聚半乳糖(GOS)、睡眠肽、酪蛋白磷酸肽(CPP)等相繼被開發成功能性產品;番茄加工廢棄物中的番茄紅素也被廣泛利用。

 

      無論是新食品原料還是傳統食物原料,功能因子的篩選與評價都是功能食品開發的基礎。利用現代分子生物技術,尤其是組學技術、生物芯片技術、生物分子標記物等手段,實現高通量篩選將是該領域未來的研發重點。

 

      生物製造技術

 

      生物製造技術在過去幾十年中發展很快,給食品工業帶來了顯著的變革。在未來,這仍然是發展的重點之一。生物製造技術從過去傳統發酵到如今純種發酵工程、酶工程、細胞工程、蛋白質工程等,製造效率和產品品質顯著提升。不過,由於公眾認識和政府監管的原因,涉及轉基因的技術在食品工業領域進展緩慢。不過,基於代謝調控的細胞工廠技術和不斷開發的微生物資源,可以將更多的功能因子利用生物技術製造,替代傳統的耗時、耗力且不環保的提取工藝。此外,2014年11月,美國農業部批準了美國辛普勞公司(J.R.Simplot)一種利用RNA幹涉(RNAi)技術改良的馬鈴薯進行商業化種植,這種馬鈴薯可以降低油炸時丙烯酰胺的生成,並且可以抵禦碰傷。采用RNAi技術改良的馬鈴薯由於沒有轉入外源基因,因此從概念上將更容易使消費者接受。這項技術在農業中的應用有望突破轉基因技術的政策限製,為功能因子的生物製造提供可實現的途徑。

 
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