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天然植物提取物是果蔬中的天然抑菌劑

作者: 西安AG8 添加時間:2018-10-29 來源:植物提取物

      新鮮果蔬從采收到被人類食用,由於病原生物侵染涉及到食品安全、腐爛損失(包括腐敗變質、蟲害)等問題。據統計,發達國家約有10%~20%的新鮮果蔬由於采後病害導致腐爛,發展中國家則達到40%~50%。中國易腐爛特色水果總產量達1.16億t,采後損失25%~30%,約700億元。
 
      隨著生活水平的提高和營養攝入知識的普及,人們對新鮮水果的需求量迅速上升,對水果在貯運和銷售過程中的保鮮度以及貨架壽命提出了更高要求。目前,國內外在水果保鮮領域采用的技術手段主要有物理和化學兩大類,都是從抑製病原微生物、調節呼吸、控製內部水分蒸發等途徑出發。
 
      如:研究金銀花、槐米、廣藿香所組成的複方天然藥物中抗芒果病原菌成分的提取工藝和抑菌作用。對金銀花、槐米、廣藿香提取工藝中的乙醇濃度、提取次數、提取時間、乙醇用量等關鍵因素采用正交試驗進行優化;最低抑菌濃度采用平板擴散法測定後結果是:金銀花、槐米、廣藿香三者比例為1∶1∶2配伍使用時,抑菌效力最佳;優選的提取工藝參數為:6倍量70%乙醇,回流提取2次,每次30 min;提取物對膠孢炭疽菌和擬莖點黴最低抑菌濃度為6.25 mg/ml,對球二孢菌最低抑菌濃度為12.50 mg/ml。[結論]提取工藝穩定可行,提取物對芒果典型致病菌有較強的抑製作用。
 
      農產品采後保鮮始終是關係到農業可持續發展的重要問題,采用天然植物提取物對果蔬進行保鮮可以減少化學合成殺菌劑對人類健康的不良影響,並有效防止植物病原菌的抗藥性。能夠應用到果蔬貯藏保鮮中的天然植物提取物主要是天然香辛料和部分中草藥,其提取物對果蔬貯藏保鮮過程中的主要病原菌具有較強的抑製作用。天然防腐保鮮劑的活性成分大多是揮發性精油,主要通過作用於微生物的細胞膜或者能量代謝途徑達到抗菌效果。天然植物提取物在果蔬保鮮中的主要應用方式有浸蘸、熏蒸、噴灑或與保鮮紙及塗膜劑等載體相結合,但目前尚缺乏成熟的產業化應用技術。發展植物源果蔬保鮮劑的未來研究應集中於確定植物提取物的活性成分與構效關係,以及產業化應用的係統工程技術。
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