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天然食品抗氧化劑選擇迷迭香提取物

作者: 西安AG8 添加時間:2018-09-18 來源:植物提取物

      在歐洲,迷迭香葉在傳統上被用作日常廚房烹飪的香草佐料,使用非常廣泛,被用於許多食譜中。而現在,迷迭香提取物優越的抗氧化性能以及純天然、對人體無毒副作用等優勢,在榮尚天然綠色的今天進入了人們的視線。
 
      從植物“迷迭香”中提取高效脂溶性抗氧化劑是近十年來國際食品界尤其是防止富脂肪食品由於油脂氧化酸敗而導致口感下降、腐敗變質上取得的一項重大科研成果。長期以來,國際食品飲料等行業一直使用合成抗氧化劑,進行油脂及食品的防腐保鮮。但是,合成抗氧化劑具有毒副作用這一硬傷,比如國內市場中常用的化學合成抗氧化劑BHA,通過對動物用BHA的毒理研究發現,BHA對前胃的影響有弓起增生乳狀瘤和癌變的風險。而“迷迭香”抗氧化劑是新一代純天然抗氧化劑,徹底避免了合成抗氧化劑的毒副作用和高溫分解,效率低等弱點。迷迭香抗氧化劑具有很多傳統合成抗氧化劑無法比擬的優點,再加上自身特有的優勢,逐步取代傳統合成抗氧化劑將成為主流趨勢。
 
      隨著消費升級和消費者越來越成熟,安全性和天然性越來越受消費者關注。一個好的品牌和一般的品牌差異點就在安全性和天然性方麵。迷迭香天然抗氧化劑,不僅可以滿足消費者對食品幹淨標簽和天然安全的強烈訴求,並且,迷選香提取物表現出優越的抗氧化性能(遠高於BHA和BHT),並兼具防腐抗菌的多重效能,耐熱性好,240攝氏度時仍然穩定不變。這些特性無疑讓迷迭香提取物成為天然食品抗氧化劑的最佳選擇之一。
 
      用途廣泛,大有可為迷迭香提取物在食品中的應用
 
      迷迭香提取物可分為油溶性和水溶性兩種,有效成分前者主要為鼠尾草酸和鼠尾草酚,後者主要為迷迭香酸。油溶性抗氧化劑主要應用於食用油脂、功能性魚油和藻油、肉製品、乳製品、高脂肪食品、巧克力糖果、烘焙等食品中以及高檔寵物食品中。其作用在於防止油脂氧化變質及食品氧化變色。因熱穩定性極好,可耐190C至240C高溫,故在烘焙食品、油炸食品等加:工工藝中需要較高溫度或需要高溫滅菌的食品中具有極強的適用性。水溶性抗氧化劑可廣泛運用於各類飲料、水產品、天然水溶色素當中,該產品同樣具有極強的抗氧化能力,並能夠耐受100C以上高溫。作為天然食品抗氧化劑,迷迭香提取物還兼具防腐抗菌的性能,經測試,其對大腸杆菌、霍亂弧菌等具有很強的抑製殺滅作用,是綠色食品首選之抗氧化劑。
 
      迷迭香提取物在醫藥、保健品領域中的應用
 
      迷迭香提取物在醫藥方麵表現了極大的潛在應用前景。傳統中醫藥認為,迷迭香性溫味辛,具有芳香健胃,鎮靜安神等功效,常用於治療各種頭痛,神經衰弱等。迷選香提取物具有抗炎、抗腫瘤和免疫調節的作用,早在1990年迷選香就已經被作為一種抗炎、解熱鎮痛藥物投人市場。由於迷選香提取物獨特的保健價值,迷迭香提取物已成為保健食品領域的開發熱點。在歐美市場,迷迭香提取物被開發成各種營養片劑、膠囊劑,用於改善胃腸健康、抗氧化、改善情緒、保持血壓健康、保護大腦免受自由基的損傷、抵抗環境刺激等,並在魚油類保健品中做抗氧化劑使用。
 
      迷迭香提取物在化妝品領域中的應用
 
      當下國內外化妝品市場,什麽樣的化妝品最受市場歡迎?最可能的答案應該是,與天然、植物、有機等概念相關的化妝品。據美國網站fashionmag.com報道,過去十年,天然美妝產品成為美妝和個人護理行業的頭號增長點,年平均增幅為20%。迷迭香提取物早已被廣泛用於護膚品、洗發水、香水等產品中,國際上迷迭香已有多項化妝品專利。迷迭香提取物是優良的化妝品添加劑,該產品用於化妝品可起到去色斑、抗氧化、增加皮膚彈性、延緩衰老等作用。功效可與風靡-一時的SOD(超氧化物歧化酶)相媲美,且克服了SOD等酶類物質化學性質不穩定的弱點。迷迭香還可促進頭皮血液循環,改善掉發現象,降低頭皮屑的發生及刺激毛發生長,潤澤發絲,被廣泛用於洗發及護發用品之中。迷迭香提取物因其具有優越的抗氧化性能,純天然及對人體安全的特點,在崇尚綠色天然的今天,將大有可為。
 
      天然複配抗氧化劑的開發將是未來主流趨勢
 
      研究表明,複配天然抗氧化劑的抗氧化性能明顯優於單一的天然抗氧化劑。近年來,高效、安全的天然抗氧化劑複配方案一直是學者和企業應用研究的熱點。迷迭香提取物在眾多天然抗氧化複配方案研究中都起著至關重要的作用,它不僅自身有強的抗氧化能力,還能跟其他抗氧化劑發生協同增效作用,因此,迷迭香的複配應用成為了當前企業重點開發的思路。有人曾對天然抗氧化劑的增效作用及其對花生油抗氧化效果進行了研究,發現了一種優於TBHQ的複配方案,此方案采用迷迭香提取物、茶多酚、植酸、抗壞血酸棕櫚酸酯。
 
      在國內,因迷迭香提取物應用成本比TBHQ等合成抗氧化劑高出2-3倍,很大程度上製約了迷迭香提取物在食品領域的廣泛應用。而複配抗氧化劑不僅使抗氧化性能得以改善,較之單一抗氧化劑,它可降低用量和成分,從而降低產品應用成本。因此,迷迭香提取物在天然抗氧化劑複配產品的開發應用將極具市場潛力和前景。
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