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紅茶提取物的成分與功效

作者: 西安AG8 添加時間:2018-08-27 來源:植物提取物

      紅茶中含有茶黃素、茶多酚等物質,但是紅茶提取物中到底有什麽化學成分?紅茶成分有確切的組成部分嗎?下麵植物提取物廠家小編就為大家講講紅茶的主要成分。
 
      紅茶成分從組成部分來分,主要有茶多酚類、色素、蛋白質、氨基酸、酶類、脂質、糖類、生物堿類、維生素、礦質元素、碳氫化合物、醇類、醛類、有機酸類、酮類等等的,紅茶提取物分為很多種,不同的種類又有不同的化學物質。下麵就主要介紹一下平常最多提及的茶多酚以及色素吧。
 
      茶多酚亦稱“茶鞣質”、“茶單寧”。是一類存在於茶樹中的多元酚化合物的混合物。其主要組分為兒茶素(黃烷醇類)、黃酮、黃酮醇類、花青素類、花白素類喝酚酸以及縮酚酸等。除酚酸及縮酚酸外,均具有2-苯基苯並二氫吡喃為主體的結構。其中最重要的是以兒茶素為主體的黃烷醇類,占茶多酚的一半以上,可占茶樹新梢幹物質的20%左右,是茶樹次生物質的代謝中心,又是茶葉保健功能的首要成分,對茶葉的色、香、味品質的形成起重要作用。
 
      茶葉中的色素指花黃素類、花青素及兒茶素的氧化產物。兒茶素的氧化產物中,茶黃素呈橙黃色,茶紅素呈棕紅色,茶褐素呈深褐色,茶紅素呈棕紅色,茶褐素呈深褐色。他們對茶葉的湯色及外形色澤均具有十分重要的作用。紅茶中茶黃素的含量為0.1%-0.4%,是色澤和滋味品質的核心成分之一。茶黃素與咖啡堿、茶紅素等形成絡合物,溫度較低時顯出乳凝現象,是茶湯產生“冷後渾”的重要因素之一。
 
      紅茶茶葉中含有遊離氨基酸,也有茶氨酸等非蛋白質氨基酸,遊離氨基酸總量約為1%-2%,是茶湯鮮味的主要來源,老葉中隻有新梢的1/4.春茶期間,二茶新梢中的氨基酸含量明顯低於頭茶。
 
      紅茶提取物中含有很多成分,在此就不一一介紹詳細的化學成分了,希望這篇文章能夠讓大家更加全麵客觀的認識紅茶成分。
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