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迷迭香提取物成為全球性的香料植物

作者: 西安AG8 添加時間:2018-08-21 來源:植物提取物

      迷迭香(Rosmarinus officinalis),歐洲一種常見的香料植物,原產於地中海,現在全球多個地區都有分布。從迷迭香的花朵和葉子中提取的迷選香提取物,作為抗氧化劑目前主要用於食品(尤其是油脂類食品)、飲料和保健品等領域;迷迭香精油則廣泛用於驅蟲劑、香水、護發品等日用化妝品領域。此外,迷選香本身也可食用,經常吃西餐的朋友就可發現食物中通常會含有迷迭香,能夠中和油膩,減少肉類的腥味,還可添加在糕點中。
 
      迷迭香的別具一格:耐高溫和長效
 
      對加工食品而言,加工過程所經曆的高溫和加工後的貨架期限,是選擇抗氧化劑的關鍵因素。迷迭香最獨特之處當屬“耐高溫”了,常見的天然抗氧化劑如維生素C、B和多酚類等遇高溫就會分解,結構易發生變化,而迷迭香可謂是抗氧化劑中最耐熱的,耐熱溫度可達190C到240C,瞬間秒殺其它品種,這也使得迷迭香成為目前倍受行業看好的食品抗氧化劑。此外,迷迭香提取物具有“長效”的抗氧化性,其代謝物中依舊含有鼠尾草酸、迷迭香酸等抗氧化物質。相比之下,其他多數天然抗氧化劑的代謝物都不具有抗氧化屬性,這也就決定了其與眾不同的地位。“耐高溫”和“長效”造就了迷迭香“別具- -格”的抗氧化特性,其抗氧化效果是人工合成抗氧化劑BHA(丁基羥基檾香醚)和BHT (二丁基羥基甲苯)的2倍到4倍,同時也優於現有的其他天然抗氧化劑。迷迭香提取物中的雙酚類二萜如鼠尾草酚、鼠尾草酸和熊果酸等成分還具有抑製微生物活性作用如酵母菌和細菌。迷迭香酸對常見的致病菌如大腸杆菌、金黃色葡萄球菌具有顯著的抑製效果。此外,迷迭香提取物不僅可抑製細菌和抗氧化,還能改善產品的風味,賦予食品特色的香味。
 
      歐盟、我國都青睞迷迭香提取物
 
      全球食品工業正處於快速發展階段,人們對含天然健康的食品添加劑需求日益增加,尤其是歐美、日本等國家和地區。歐美等國是全球最早將迷迭香提取物應用於食品領域的,2008年歐洲就批準迷迭香提取物作為抗氧化劑應用在有機食品中,但前提是:必須是有機種植的迷迭香,必須采用Z醇提取。2010年,歐洲進一步批準迷迭香提取物可作為抗氧化劑用於食品防腐。2012年12月,歐盟發文批準迷選香提取物用於意大利幹麵食餡料的規定,最大使用限量為250mg/kg,適用於所有歐盟成員國。2016年1月20日,歐盟再次發布條例,批準迷迭香提取物可作為抗氧化劑用於脂肪含量少於80% (W/W) 的塗抹油脂,最大用量為100mg/kg。2014年迷迭香提取物(超臨界一氧化碳萃取法)成功審批為食品添加劑新品種,GB2760-2014中規定, 迷迭香提取物和迷迭香提取物(超臨界二氧化碳萃取法)這兩種為食品添加劑的抗氧化劑,後者的使用範圍在前者的基礎上,還可應用於蛋黃醬、沙拉醬及濃縮湯(罐裝、瓶裝)。2016年7月21日,國家食品安全風險評估中心發布通知,擬允許迷選香提取物用於各類食品加香(法規規定不得添加食品用香精的食品除外)使用,使用限量為按生產需要適量使用。同年10月,迷迭香提取物申報食品添加劑擴大使用範圍,具體如下;迷迭香提取物作為抗氧化劑可擴大使用在水油狀脂肪乳化製品和其以外的脂肪乳化製品,包括混合的和(或)調味的脂肪乳化製品,最大的使用劑量為0.7g/kg。迷迭香提取物標準的陸續出台和其應用範圍的不斷擴大,為迷選香提取物在國內市場的應用拓寬了道路。我國的食品工業目前正處於轉型期,如何在食品安全醜聞不斷的環境下重塑消費者自信心才是關鍵,“天然健康”無疑是食品轉型的必經之路。
 
      全球市場容量不斷增加
 
      Zin Research市場研究公司數據顯示,全球抗氧化劑市場規模在2014年達22.5億美元,2020年有望達32.5億美元,市場複合年增長率為5.5%。隨著消費者認知的加深和食品飲料市場需求的擴大,天然抗氧化劑市場將呈現快速增加態勢,盡管目前的市場份額僅占三分之一。作為天然抗氧化劑家族的佼佼者,迷迭香提取物的市場容量在未來也將呈現出快速增加的態勢。據統計,2014年我國迷迭香出口量近9噸,出口金額近60萬美元; 2015年迷選香出口量超過11噸,出口量增長率為22%; 2016年迷選香出口量近25噸,出口金額超百萬美元,增長率分別為54%和53%。近幾年我國迷迭香出口量和出口金額不斷增加,2016年市場增長速度最快,出口量和金額均是2015年的2倍左右,預計未來幾年迷選香的市場還將會繼續增加,其作為天然抗氧化劑和防腐劑在食品領域的應用也將不斷增加,相信未來市場上含迷選香提取物的產品會越來越多。
 
      迷迭香提取物的應用,不隻有食品
 
      迷迭香除在食品領域大展身手外,其在醫藥保健品領域也具有非常大的應用潛力,最受科研界關注的就是迷迭香具有促進認知健康的作用。這也不是空穴來風的,早在古希臘時期,人們就帶著迷迭香製作而成的飾件,用於增加記憶力。到了文藝複興時期,大文豪莎士比亞在名劇《哈姆雷特》更是提到迷迭香可增加記憶力(There's rosemary, that's for remembrance.)。如今,多項試驗研究已經證實迷迭香具有改善認知健康的功效,相關產品也將逐漸市場化,歐洲製藥在2016年就曾推出-款含薑黃素、迷迭香、鼠尾草等成分的健腦產品。此外,昆明醫科大在2016年首次證實迷迭香提取物具有緩解輕度創傷性腦損傷(TBI) 認知障礙,目前該病正處於高發期且無有效的治療方式。
 
      迷選香在化妝品領域的應用也非常普遍,其強有力的抗氧化性賦予了產品抗衰老的功能,同時名字本身也為產品增添幾分浪漫感和神秘感。目前,市場.上已經開發出多款相關產品,如迷選香提取物和番茄紅素混合的防曬產品、迷迭香提取物和薄荷提取物複配的保濕抗衰老產品,未來不排除迷迭香會和其它具有護膚作用的天然功能原料相複配。
 
      未來,迷迭香提取物會離AG8的生活更近迷迭香提取物目前分為油溶性和水溶性兩種規格,油溶性特性使得迷選香提取物應用的範圍更加廣泛,除廣泛應用於高溫工藝形成的烘焙和油炸產品外,還可用於延長乳製品(不飽和脂肪酸油脂)的抗氧化性和保質期。有研究指出,迷選香提取物在大豆油、菜籽油、葵花籽油和豬油等油脂中具有廣譜的抗氧化能力,適用於多數含油脂的食品中,同時也賦予油脂類食品新的生機。
 
      科學研究指出,迷迭香提取物中的迷迭香酸可破壞油炸和燒烤類食物中的致癌物質雜環胺(HCAs),以後吃燒烤可以放心大膽的吃了,但請不要忘記放些迷迭香在上麵!肉製品色澤會直接影響到消費者的購買欲望,迷選香提取物的應用,尤其是深加工類產品如香腸,既能滿足清潔標簽要求,也可替代人工合成抗氧化劑的使用。穀物類食品是迷迭香應用的另一領城,通用磨坊在2015年開始采用天然抗氧化劑如迷選香提取物,去除合成添加劑。
 
      “複配”是天然功能原料發展的必然趨勢之一,以增加生物利用度、穩定性和改善口感為主要功能。納圖瑞克斯(Naturex)公司采用迷選香提取物改善天然色素β-胡蘿卜素的穩定性,以防止色素因光照降解,從而為人們研發出高穩定性色素的飲料提供良好解決思路。
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