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生薑提取物的作用

作者: 西安AG8 添加時間:2018-07-21 來源:植物提取物

      生薑提取物是指從生薑中提取出來的植物提取物薑辣素(主要成分薑酚、薑黃酮)、薑油樹脂、薑精油、生薑多糖。生薑屬多年生草本植物,其根部可做傳統中藥材,其味芳香辛辣,常作為日常烹飪的辛香料,是一種"藥食同源"的資源。我國是生薑的起源地,並且幾十年來一直處於主產國地位,目前,我國除高寒地帶無法種植,其它大部分地區都有生薑產區,據統計,現已經有十四個品種,由於產地不同、薑齡不同,其所含物質和種類也各不相同。
      生薑提取物具有多重功能活性,在抗氧化、抗腫瘤、抗菌、抗血小板、抗痙攣和鎮痛、抗炎和保護心血管方麵都有很好的作用,可以作為天然抗氧化劑,市場前景非常廣闊。除了作為天然抗氧化劑,生薑提取物還有另一個重要用途,就是用於食品的防腐保鮮。目前,利用生薑提取物進行保鮮,主要應用於食用油類和容易腐敗的肉製品上。其還可以應用於鮮切果蔬的防腐保鮮。利用生薑提取物的抗氧化功能,通過浸泡櫻桃和番茄來提高它們的抗氧化性,使其保持貯存品質和營養價值。生薑提取物也常與其它保鮮劑、防腐劑複合成塗膜等聯合發揮作用,例如生薑可以與防腐保鮮常用材料殼聚糖複合,抑製鮮切蓮藕貯存期的關鍵褐變酶類和氧化產物的累積。
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